このコーナーでは、元バーテンダーで現在は広尾のカフェの厨房で働いている「料理大好き、食べるの大好き」な岡田智之が、おうちでも簡単にできる韓国“風”レシピをご紹介していきます。
2回になる今回は、キムチを揚げ物に使ったちょっとしたアイデア料理「秋ナスとキムチの肉巻き揚げ」です！
かんたんレシピ
材料
ナス、キムチ、豚バラ肉（薄切り）
薄力粉、卵、パン粉、塩コショウ
ソース（甜面醤、ゴマ油、キムチのたれ、万能ネギ）
……すべて適量
作り方
- ヘタをとったナスを縦に２つに切り、スプーンで中わた（白くやわらかい部分）をすくいとります。
- すくいとった部分に、食べやすい大きさに切ったキムチを入れ、塩・コショウで下味をつけた豚バラ肉の薄切りを巻きつけます。
- 薄力粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけて、170度くらいの油でじっくり揚げます。
●ソース
しょう油：甜面醤（てんめんじゃん）：ゴマ油を、1:1:1の割合で混ぜ、お好みで「キムチのたれ」を少々入れ、万能ネギのみじん切りを散らす。キムチを揚げ物に使う、というちょっとしたアイデア料理です。 すべて適量のレシピですが、キムチの量やソースの味付けはお好み次第！ 「キムチのにおいや辛さがちょっと苦手」という方にもおすすめです。 すくいとったナスのわたは、捨てたりせずに、味噌汁の具等に使ってしてくださいね。